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世福堂与你聊聊即食海参的几种吃法

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世福堂与你聊聊即食海参的几种吃法

2020-09-01

干海参加工工艺

  与淡干的方式相比,盐干增加了腌渍程序,即将煮过的海参加盐拌匀盛入大瓷缸,缸口用一层厚盐封严, 腌渍15 天以后出缸,然后将腌渍海参的原汤加入15% 的盐放入锅中烧开,将参下锅煮30-50 分钟,捞出冷却后再烘焙晒干即可。

  盐干海参的特点表现为:盐干海参表面覆盖了一层厚厚的盐所以线条较粗,颜色通常为灰白色,含盐量都超过30%, 高的可达50% 以上,营养成分有较大流失,发制过程繁琐。

  糖干海参加工工艺

飞艇投注  与盐干的过程基本一致,所不同的就是把盐换成了糖,国家目前已明确规定禁止销售。糖干海参,但由于缺乏有效的监管,糖干海参不但没有在市场上消失,反而十分泛滥。

  糖干海参的特点:糖干海参通常全身均为黑色,腹部切口偶尔可看到糖的结晶物,用鼻子闻或用舌头舔时,有些许甜味。糖干海参不易保存,且不适合糖尿病等患者食用。

  盐渍海参加工工艺

  将煮过的鲜海参直接放入盛有盐水的容器中保存起来,不做其他加工处理。盐渍海参的重量有50% 甚至更多是水分和盐分,营养成分流失较多。

  盐渍海参的特点表现为:盐渍海参非干海参,故重量较重,颜色略黑,价格便宜,发制简单。

  即食海参加工工艺

  即食海参加工工艺有两种,一种是将煮过的鲜海参直接高压处理,然后进行速冻,最后杀毒、包装;另一种即食海参则是将干品发制后的产物。

  即食海参特点表现为:前者营养成分保持好,缺点是不便于保存和运输。后者质量好坏不易判断。

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